摘要： 西班牙的意见牙起卡瓦起泡酒接管与香槟同样的酿造措施酿造，只是西班接管差距的葡萄种类酿造而已经。本文带您意见卡瓦起泡酒，泡酒体味这种散发着西班牙斗牛士般的卡瓦激情。

说其起泡酒，意见牙起法国有香槟（Champagne），西班意大利有普罗塞克（Prosecco）以及阿斯蒂（Asti），泡酒德国有塞克特（Sekt），卡瓦而西班牙有甚么呢？卡瓦（Cava），意见牙起没错，西班卡瓦便是泡酒西班牙起泡酒的招牌。这种起泡酒接管与法国香槟同样的卡瓦措施酿造，只不外其酿酒葡萄差距而已经。意见牙起有人说，西班法国香槟假如是泡酒一位彬彬有礼的名人的话，那末西班牙卡瓦则是一位激情飞腾的斗牛士。

卡瓦起泡酒（图片源头：www.docava.es）

一、卡瓦的风韵

卡瓦起泡酒尽管与香槟的酿造法相同，但却泛起出与香槟差距的风韵，这主要原因是其接管了差距的葡萄种类来酿酒。艰深来说，罕用来酿造卡瓦的三大葡萄种类是马家婆（Macabeu）、帕雷亚达（Parellada）以及沙雷洛（Xarel-lo），三种都是白葡萄种类；少数卡瓦也可接管霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）、歌海娜（Garnacha）以及慕合怀特（Monastrell）酿造，其中后三种都为红葡萄种类。

卡瓦产区葡萄园（图片源头：www.docava.es）

马家婆是卡瓦的主要酿酒葡萄，尽管其位置突出，但其风韵略显繁多，仅有淡淡的花香味以及柠檬味，余味中还陪统一抹相似于青杏的苦味；沙雷洛则是一种香气浓郁的葡萄种类，其陪同浓郁的花香以及梨或者香瓜味；而帕雷亚达则含有做作高酸以及沉闷的柑橘味。因此，接管这三种西班牙外乡葡萄种类酿造的起泡酒相互抵偿，相互适宜，导致于调配出果香浓郁，妄想失调的卡瓦起泡酒，其不会如普罗塞克起泡酒那样苦涩，也不会象陈年香槟那末充斥坚果风韵。总的来说，卡瓦的风韵相似于非年份香槟，更倾向于美国起泡酒。

二、卡瓦的气焰

一、干型或者绝干型卡瓦起泡酒

干型或者绝干型卡瓦适协作为开胃酒饮用，其果味丰硕，口感别致清新。绝干型卡瓦是一种特殊的起泡酒，其残余糖分比干型卡瓦更低，因此热量也更低，导致于其受招待水公平不断回升，常被用来替换鸡尾酒以及淡啤酒。

二、卡瓦桃红起泡酒

为了酿出桃红色的卡瓦起泡酒，酿酒师们必需接管一些红葡萄酒来妨碍调配，于是，西班牙外乡产的歌海娜以其草莓以及覆盆子味，而慕合怀特则以其古朴的桃红色以及桃子以及花香味成为人们的首选。不外，黑皮诺近些年来的受招待水平越来越盛，只不外其不是西班牙外乡葡萄种类而已经。

三、年份卡瓦以及陈年卡瓦

年份卡瓦或者陈年卡瓦每一每一陪同坚果味以及烘烤味。大少数人都只知道卡瓦起泡酒是一种重大的开胃酒，陪同沉闷的香气，须不知如今良多卡瓦起泡酒也是适宜陈年的。年份卡瓦以及陈年卡瓦每一每一陪同迷人的烤苹果以及烤杏仁的香气，而且良多还接管香槟的典型配方——黑皮诺+霞多丽来酿造。尽管这种残缺模拟法国的方式有悖于西班牙传统，但这样酿造的卡瓦起泡酒彷佛也不输于香槟。

三、卡瓦的酿造者

卡瓦起泡酒在全部西班牙都有破费，Cava DO是其民间品级。其中，佩内德斯（Penedes）以及埃布罗河谷（Ebro River Valley）斲丧的卡瓦起泡酒占有大少数。当初在西班牙卡瓦监管委员会（Cava Consejo Regulador）注册的卡瓦起泡酒产家快要200家。

此外，卡瓦起泡酒相对于颇为重价，这主要患上益于破费历程中的高度机械化，从破费到蕴藏再到装瓶，所有历程都实施全机械化，因此也飞腾了其破费老本。